Олеиновая кислота находится в оливковом, рапсовом, подсолнечном, кукурузном масле, масле софоры, в свином и бараньем жире (но при этом высокое содержание насыщенных жирных кислот и холестерина).
Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) повышают уровень холестерина липопротеидов высокой плотности, снижают уровень холестерина и триглицеридов сыворотки крови, снижают риск развития ИБС и смерти от ИБС.
Процентная доля МНЖК в употребляемых в пищу растительных масел:
оливковое масло: НЖК – 7%, МНЖК – 71%, ПНЖК – 73,7%;
рапсовое масло: НЖК – 4%, МНЖК – 58%, ПНЖК – 66,4%;
масло софоры: НЖК – 4%, МНЖК – 63%, ПНЖК – 75,3%.
|
форум
