Фрукты: груша, яблоки, апельсин, грейпфрут, банан, персик, изюм, инжир, чернослив, клубника, черника, малина.
Овощи: горошек, брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль.
Бобовые: чечевица, горох, фасоль.
Включение в пищевой рацион 1/2 чашки (125 г) вареной фасоли (8,8 волокон), 1 чашки (200 г) хлопьев из овсяных отрубей (6 г волокон), 6 штук чернослива (6 г волокон), 1 яблока, 1 апельсина (6 г волокон), обеспечивает адекватное потребление пищевых волокон 25-30 г в день для профилактики атеросклероза и лечения атерогенной гиперхолестеринемии.
Пектиновые вещества – желирующие вещества, присутствующие во фруктах и овощах (растворимая в воде клетчатка).
Пектин высвобождается при созревании плодов и овощей, а также тепловой обработке (отваривании).
Зрелые овощи и фрукты богаче пектином, чем незрелые.
Пектин, содержащийся в черной смородине, столовой свекле, яблоках, сливах, абрикосах, персиках, моркови, обладает гипохолестеринемическим эффектом.
Добавление 15 г пектина в диету снижает уровень холестерина в крови на 15%.
Исследования показывают, что применение в течение 3,2 лет диеты, обогащенной пектином, благоприятно влияет на развитие коронарного атеросклероза у больных ИБС, уменьшает сужение сосудов на 38%, замедляет их сужение на 35%.
форум
