Клевер луговой (или красный) используют в пищу в сыром виде, добавляют в салаты, а также в первые, вторые блюда и напитки. Надземные части заготавливают в сушеном, квашеном и маринованном виде. Головки клевера заготавливают во время цветения. Используют как чай, измельченные головки идут для заправки супов. Из молодых листьев готовят салаты, вторые блюда, варенье.
Высушенные и измельченные листья примешивают к муке при выпечке хлеба. Клевер используют в пищу в сыром виде, добавляют в салаты, а также в первые, вторые блюда и напитки.
Салат из клевера и картофеля
Молодые листья клевера моют, мелко рубят. Отваренный картофель мелко нарезают, добавляют отваренную свеклу, натертую на терке, и яйца, сваренные вкрутую, солят Заправляют уксусом или соком хрена.
Салат из клевера "Витаминный"
50 г клевера лугового, 50 г крапивы двудомной, 25 г лука репчатого, 25 г кислицы обыкновенной, 20 г сметаны или майонеза.
Приготовленные зелень и нераспустившиеся бутоны клевера лугового, зелень крапивы двудомной, лука репчатого и кислицы обыкновенной мелко нарезать, перемешать и слегка растереть деревянной ложкой, заправить сметаной или майонезом. Солить по вкусу.
Жареная свинина с клевером
100 г свинины мясной, 20 г жира, 200 г листьев клевера, соль, специи.
Отварное мясо кусочками 50-60 г жарят. Листья клевера потушить с жиром и водой, посолить. Подают к жареному мясу на гарнир, полив острым соусом.
Кефир с изюмом, клевером и укропом
16 г листьев клевера, 16 г изюма, 80 мл воды, 320 г кефира.
Листья клевера мелко нарезать. Изюм залить водой, довести до кипения. Охладить, добавить пастеризованный кефир, нарезанную зелень, изюм, укроп. Смесь хорошо взбить.
Кефир с корнем петрушки, с цветками клевера
240 г кефира, 60 мл воды, 5 г цветков клевера, 6 г корня петрушки.
Цветки клевера и корень петрушки мелко нарезать и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, после чего дать воде стечь. Добавить кефир и взбивать 3 минуты.
Щи из клевера, щавеля и зеленого салата
50 г картофеля, 50 г листьев клевера, 25 г зеленого салата, 20 г репчатого лука, 50 г щавеля, 10 г жиров (масло сливочное, маргарин), 0,5 яйца, 20 г сметаны, специи, соль по вкусу.
В кипящий мясной бульон опустить картофель и варить до полуготовности, за 3 минуты до конца варки добавить зеленый салат, измельченную зелень клевера, щавеля, пассированный лук и специи. Готовые щи заправить сметаной и нарезанным вареным яйцом.
Чай сборный с клевером
4 части головок клевера, 2 части травы зверобоя, 2 части листьев смородины.
Траву зверобоя, листья смородины, головки клевера хорошо высушить, перемешать и насыпать в стеклянные банки. Использовать для заварки,
Напиток из клевера
100 г головок свежего клевера, 0,5 л воды, 15 г сахарного песка, 15 г меда.
В кипящую воду положить головки клевера и варить в течение 20 минут, полностью охладить (2-3 часа). В отвар добавить сахарный песок, мед, размешать, оставить на 2 часа. Подать в охлажденном виде.
Порошок из листьев клевера
Хорошо высушенные листья клевера измельчить в порошок, просеять через сито. Использовать для приготовления соуса и других приправ, а также для заправки супов.
форум
